搏殺4萬(wàn)億餐飲紅海，半年?duì)I收5000萬(wàn)的秘密
無(wú)法想象有些老牌連鎖餐飲品牌，居然還在用 20 多年前的管理系統(tǒng)，連最基礎(chǔ)的訂單評(píng)價(jià)功能都沒(méi)有，更不用說(shuō)及時(shí)響應(yīng)消費(fèi)者的訴求了，這相當(dāng)于完全與互聯(lián)網(wǎng)割裂了。
早在 2000 年，李振宏通過(guò)電話訂單的方式，為連鎖餐飲企業(yè)提供外賣服務(wù)，彼時(shí)他就發(fā)現(xiàn)餐飲品牌系統(tǒng)與市場(chǎng)需求極度不匹配，而隨著互聯(lián)網(wǎng)的興起，這一現(xiàn)象更加明顯。
為此在 2014 年，李振宏獨(dú)立出餐飲業(yè)務(wù)，成立了“餐道”品牌，專門為中大型連鎖餐飲企業(yè)提供外賣SaaS管理系統(tǒng)、業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)雙中臺(tái)、全渠道運(yùn)營(yíng)等一體化服務(wù)。
2019 年 4 月，餐道獲得由海闊天空創(chuàng)投、基匯資本領(lǐng)投的 1 億元人民幣A輪融資。目前，餐道單月管理的訂單已超過(guò) 20 億GMV，服務(wù)麥當(dāng)勞、漢堡王、哈根達(dá)斯、COSTA、西貝等 600 多個(gè)國(guó)內(nèi)外連鎖品牌，覆蓋了全國(guó) 350 多個(gè)城市的超 40000 家門店。
回頭來(lái)看，餐道成立的 2014 年是國(guó)內(nèi)外賣行業(yè)進(jìn)入高速發(fā)展的一年，這一年美團(tuán)外賣、餓了么相繼獲得上億美元融資。
看到外賣行業(yè)蓬勃發(fā)展，餐道也緊隨趨勢(shì)，開發(fā)了針對(duì)C端用戶的外賣APP。“我們當(dāng)時(shí)做了一年多的B端餐飲客戶，順理成章地做起了C端生意。”李振宏說(shuō)。
然而當(dāng)時(shí)外賣行業(yè)的基礎(chǔ)配套設(shè)施并沒(méi)有特別完善，即時(shí)物流等相關(guān)服務(wù)仍處于發(fā)展期，用戶也并沒(méi)有養(yǎng)成點(diǎn)外賣的習(xí)慣，還需要進(jìn)行市場(chǎng)教育。
與此同時(shí)，服務(wù)B端多年的餐道，也發(fā)現(xiàn)B端與C端打法差異較大，“我們的基因，不太懂怎么做2C服務(wù)。”李振宏說(shuō)。
就在李振宏考慮是否砍掉C端業(yè)務(wù)時(shí)，形勢(shì)也在發(fā)生著變化。 2015 年，美團(tuán)、餓了么等外賣平臺(tái)打響燒錢戰(zhàn)，搶奪C端用戶，此時(shí)餐飲企業(yè)也加注外賣市場(chǎng)，紛紛上架各大平臺(tái)，以此增加營(yíng)收。
不過(guò)，彼時(shí)餐飲企業(yè)并沒(méi)有專業(yè)的外賣管理系統(tǒng)，遇到就餐高峰期時(shí)，門店往往優(yōu)先服務(wù)堂食用戶，忽略了線上用戶的需求，整個(gè)后端服務(wù)體系一片空白。
“我們?cè)染褪亲鯞端服務(wù)的，不如直接幫餐飲企業(yè)對(duì)接不同渠道、系統(tǒng)，做好后端服務(wù)。”李振宏說(shuō)。
2015 年，餐道改用連接器的思維，幫助餐飲企業(yè)對(duì)接渠道、系統(tǒng)等體系，其中包括外賣平臺(tái)管理、訂單配送管理、配送系統(tǒng)、數(shù)據(jù)運(yùn)營(yíng)等數(shù)十項(xiàng)功能。
相比其他系統(tǒng)服務(wù)商，餐道一開始就沒(méi)有想自己打造全能的SaaS平臺(tái)，而是通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)API接口，實(shí)現(xiàn)與各渠道、系統(tǒng)快速對(duì)接，為餐飲企業(yè)解決構(gòu)建信息化橋梁。
想法很美好，但現(xiàn)實(shí)卻很骨感。剛開始為餐飲企業(yè)服務(wù)時(shí)，李振宏發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)餐飲企業(yè)不僅系統(tǒng)陳舊，管理人員也不愿意更換新系統(tǒng)，這源于更換系統(tǒng)需要重新對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，耗時(shí)耗力更耗錢。
面對(duì)新系統(tǒng)帶來(lái)的不確定性，大多數(shù)餐飲企業(yè)寧愿用原先的系統(tǒng)，這帶給餐道極大的突破難度。為此，起初團(tuán)隊(duì)拓展客戶時(shí)，與其磨合很久，將客戶的每一個(gè)需求都進(jìn)行產(chǎn)品化，再定期進(jìn)行迭代，優(yōu)化功能。
接下來(lái)要解決更為頭痛的問(wèn)題，就是修改餐飲企業(yè)原系統(tǒng)的底層架構(gòu)。原先餐飲企業(yè)的系統(tǒng)根本沒(méi)考慮到互聯(lián)網(wǎng)，這就需要餐道重新修改底層架構(gòu)，從根本上解決問(wèn)題。
<